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お店を開くときには大きなところから 細々した準備も必要ですが、大事なのが お店の名前です。考えたのが ①お店を開こうと思ったいきさつの ストーリーや思い、どういったお店に したいのかを入れていく。 ②他のひとが聞いても意

何度か来店している方も まだ一度も来店されていないけど、お店の雰囲気は？？というお客様に ＨＰの「お店の様子」や「イメージ動画」だけではわかりにくいところも 全体を一望できるパノラマ撮影の画像をのせて店内を紹介します。

お店をやるのに考えたのは 「一人で運営できるお店創り」です。 それまではチームで運営するスタイルをやってきたから 今度はいいかな、という考え方と 人を雇うのは責任などがかかる理由から、 ただでさえ店を始めるのは大きな事な

お店を始めた当初を振り返ります。 飲食業の経験はあったものの 自分で仕事を創り出すのは 当然、初めてのことでした。 大きなグループに属するかが 大事と思われる時期もありました。 その中で個性を発揮することもできますが グ

今年の夏で個人的な ひとつの節目を迎えます。 10年経ちましたとか、そういう節目ではないのですが・・・ 1日、1日、上手く事が運んだり、 思うようにいかなかったりの連続ですが お店を始めたころは…. といった

新しいメニューに変更するとはじめは多少の緊張があります。 うまくきりもりできるかどうか・・・想定外のアクシデントもあります。 私ひとりですので、切り抜けていかないといけないので 動線に無駄はないか・・・準備は足りてるか・

メニューは約半年ごとには入れ替え、 試行錯誤してきました。 今回は1年以上は手を付けず その間は外観、店内の統一感がでるよう 空間としての価値を高めていくことに力を注いできました。   今回、商品の価値を改めて見直し、メ

8月に入り本格的に暑くなってきました。 営業の日程のお知らせです。 8月14日（水）はお休みとさせていただきます。 また、8月15日（木）～18日（日）は１８：００までの営業とさせていただきます。 7月以降メニューの見直

近年、キャッシュレスが広まりつつありますが 日本は世界に比べるとその比率はまだまだ低く 私もどちらかというと現金派で 少々クレジットカードを使う程度で電子マネーなどは使用していません。 お店のほうも十分、現金会計で問題な

前回のブログでも空間の改善をしましたが さらに今回はお座敷横のスペースの壁面を修正しました。 （少し写真がぶれています） これは作ったときから、気に入らなかったのですが ペンキで塗っていた壁面を一回剥がし、表面を削って